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BOLO BORRACHÃO

2017-10-20T20:35:32+00:00 20 Outubro, 2017|Categories: São João da Pesqueira|Tags: |

No restaurante Toca da Raposa, Maria da Graça confecciona o Bolo Borrachão em silêncio, porque assim lhe ensinaram a fazer. O ingrediente principal é o vinho do porto e o bolo tem a capacidade de absorver muita calda, que lhe dá uma textura húmida. Uma maravilha. Obrigatório conhecer. ··· In restaurant Toca da Raposa, Maria [...]

BOLO BRANCO

2017-10-15T17:06:53+00:00 13 Outubro, 2017|Categories: Sousel|Tags: , , |

O Bolo Branco faz-se na freguesia de Santo Amaro, Sousel. Vem de uma tradição antiga. Fazia-se pela Páscoa, mas também para os casamentos. Hoje em dia, o Sr. Joaquim Maltez faz Bolo Branco uma a duas vezes por semana, pelo menos. É pouco doce, mas delicioso, com um sabor muito próprio. ··· The Bolo Branco [...]

CLAUDINOS

2017-10-06T17:13:12+00:00 6 Outubro, 2017|Categories: Almada|Tags: , |

Pensa-se que os claudinos terão surgido num antigo estabelecimento da Costa de Caparica chamado Papo Seco. Para prová-los, faça uma vista ao Capote. Não se vai arrepender. ··· It is believed that the claudinos were created in a pastry shop closed long ago called Papo Seco, in Costa de Caparica. To taste them, pay a [...]

BISCOITOS DE AMÊNDOA

2017-08-25T18:45:45+00:00 25 Agosto, 2017|Categories: Oeiras|Tags: , , |

Felizmente, a Mercearia André, em Oeiras, recuperou esta receita, que há anos atrás era usada numa fábrica de biscoitos, hoje fechada, e esteve quase esquecida. O doce faz lembrar os chamados almendrados que encontramos espalhados pelo país. Um clássico para servir no chá das cinco. ··· Fortunately, Mercearia André, in Oeiras, has recovered this recipe, [...]

CAVACO

2017-08-18T19:30:37+00:00 18 Agosto, 2017|Categories: Paredes|Tags: |

Este doce surgiu em associação à indústria do mobiliário de Paredes, por proposta da Câmara Municipal a Teresa Ruão, do restaurante Cozinha da Terra. Depois de algumas experiências, a ideia que ficou foi este doce de castanha, cujo formato final lembra um toro, ou cavaco, de madeira. A utilidade da madeira no mobiliário tem aqui [...]

BOLO SANTIAGO

2017-08-04T18:21:11+00:00 4 Agosto, 2017|Categories: Santiago do Cacém|Tags: , , |

Este doce escuro, de aparência consistente, é um marco da gastronomia de Santiago do Cacém. Provavelmente veio da Galiza e alguma coisa terá que ver com o Caminho de Santiago. No livro A Doçaria Portuguesa · Sul revela-se os detalhes desta história. ··· This dark and dense-looking sweet is a hallmark of the gastronomy of Santiago [...]

MANJAR DAS CHAGAS

2017-07-29T00:15:51+00:00 28 Julho, 2017|Categories: Vila Viçosa|Tags: , , , |

Há doces em Portugal chamados "manjar" que levam galinha cozida. Pois este leva carne de coelho. Pode parecer estranho, mas este manjar das Chagas, feito no antigo Convento Real das Chagas de Cristo, em Vila Viçosa, era um doce servido apenas aos paladares mais requintados. Uma maravilha. ··· Some sweets in Portugal called "manjar" have [...]

BOLA DOCE

2017-07-21T16:36:06+00:00 21 Julho, 2017|Categories: São João da Pesqueira|Tags: , |

Dolorosa Pinto é uma doceira à antiga. Conhece as receitas das avós e faz tudo à mão. Continua a tradição das mulheres que ganham a vida, ou que ganham mais qualquer coisinha, a fazer doces. Destaca-se nesta receita, a bola doce, o uso aromatizante do vinho fino, conforme chamam ao vinho do porto por estas [...]

PASTEL DE NATA DE BOLOTA

2017-07-14T19:47:38+00:00 14 Julho, 2017|Categories: Alandroal|Tags: , |

Durante muitos anos, a bolota foi desconsiderada como mero alimento de porcos e de outros animais, e havia a ideia de que só a população muito pobre é que a comia. No Alentejo nunca foi bem assim. A gastronomia tem muito a ganhar com a bolota, de diversas formas, como vemos nesta proposta vinda do [...]

BARRIGAS DE FREIRA

2017-07-07T18:21:50+00:00 7 Julho, 2017|Categories: Monção|Tags: , , , , , |

A receita mais antiga de barrigas de freira de Monção consiste numa sobremesa de colher que inclui pão-de-ló. Fomos ver como se faz no restaurante Sete à Sete, nome que ficou de um antigo proprietário, jogador de futebol em Monção, que preferia dizer que empatara um jogo 7-7, do que dizer que o tinha perdido. [...]