TORTAS DE GUIMARÃES

2017-03-08T04:03:38+00:00 11 Novembro, 2016|Categories: Guimarães|Tags: , |

De tradição conventual, as Tortas de Guimarães chegam até nós através de doceiras que foram passando o seu saber de geração em geração. Helena Jordão, da casa Bolos à Medida, fala-nos de uma tia com quem aprendeu a fazer as tortas. Depois de repetir vezes sem conta a receita, hoje domina na perfeição a difícil [...]

SIDÓNIO

2017-03-08T13:31:21+00:00 16 Setembro, 2016|Categories: Viana do Castelo|Tags: |

Maria Graça recorda que os Sidónios eram populares já antes de ter ido para a confeitaria A Brasileira, da qual é hoje proprietária. Conta que foram criados em homenagem a Sidónio Pais, com a forma de caixão. Alguns clientes pedem, por brincadeira, Sidónios “sem ossos”. Como dizia o outro: e esta, hein? ··· Maria Graça [...]

BOLO DE SÃO JOÃO

2017-03-08T13:36:31+00:00 24 Junho, 2016|Categories: Porto|Tags: , , |

Todos conhecem o São João dos martelhinhos, do alho porro, dos manjericos com as quadras, dos bailaricos e, claro, da sardinha, mas existe uma outra tradição que durante muitos anos ficou quase esquecida: o Bolo de São João. Prove-o e verá que vale a pena manter este bolo. ··· Everybody knows the Festival of Saint [...]

BOLO DE DISCOS

2017-03-08T13:43:42+00:00 29 Abril, 2016|Categories: Arcos de Valdevez|Tags: , |

A Sr.ª Rosa Maria de Arcos de Valdevez aprendeu, e depois alterou, a receita do Bolo de Discos com uma senhora mais velha da terra muito dada à culinária. Contudo, tal como é agora, o bolo deve muito à Sr.ª Rosa Maria, que entretanto criou a sua marca Doces R. M.. Terá a receita vindo [...]

BARQUINHOS DE AMÊNDOA

2017-03-08T13:45:01+00:00 15 Abril, 2016|Categories: Alfândega da Fé|Tags: |

Proveniente do receituário de uma casa abastada onde trabalhou uma familiar antiga da Sr.ª Raquel Pimentel há duas gerações, os Barquinhos são um excelente representante de Alfândega da Fé pela sua qualidade. É frequente perderem-se receitas destes tempos guardadas em manuscritos dos nossos avós. Gostámos de saber que pessoas mais novas, como a Sr.ª Virgínia [...]

CORAÇÃO DE GONDOMAR

2017-03-08T14:00:34+00:00 11 Março, 2016|Categories: Gondomar|Tags: , |

Este doce existe desde 2006 por iniciativa do município, em conjunto com alguns estabelecimentos de Gondomar. É feito em forma de coração para evocar a ourivesaria de Gondomar, área em que se destaca, e tem como principais ingredientes a abóbora, a amêndoa, e uma massa folhada apetitosa. ··· This sweet exists since 2006 as the [...]

CRISTAS DE GALO

2017-03-08T14:03:02+00:00 19 Fevereiro, 2016|Categories: Vila Real|Tags: |

A Casa Lapão, pastelaria conhecida de Vila Real, guarda a receita do originalmente chamado Pastel de Toucinho, oriundo do Convento de Santa Clara. O convento, entretanto, foi demolido no início do séc. XX, e o doce, pelo seu aspecto, mudou o nome para Crista de Galo. Tem um recheio de amêndoa e ovo, e a [...]

DOCE DE REGALADOS

2017-03-08T14:07:35+00:00 29 Janeiro, 2016|Categories: Vila Verde|Tags: , , , , , |

O Museu Terras de Regalados, na freguesia de Pico de Regalados, em Vila Verde, inaugurou em 2010 a par da AMUTER – Associação dos Amigos do Museu Terras de Regalados. Iniciaram-se assim algumas actividades de promoção do Museu, uma das quais um convite lançado aos pasteleiros e residentes locais para a criação de um doce [...]

ROCHAS DO PILAR

2017-03-08T14:13:46+00:00 26 Novembro, 2015|Categories: Póvoa de Lanhoso|Tags: |

Os lanhosenses têm desde há cerca de 30 anos um doce local, criado a pensar naquela terra, Póvoa de Lanhoso, pelo pasteleiro António Maria Mendes, que trabalhou à base de ovos, açúcar e amêndoa – “e mais qualquer coisinha” que prefere não revelar. Chamou ao doce Rochas do Pilar, pegando numa característica geológica distintiva de [...]

PASTEL DE PENICHE

2017-03-08T14:17:16+00:00 22 Outubro, 2015|Categories: Peniche|Tags: |

Pouco sabemos sobre como começaram os Pastéis de Peniche. Há quem afirme que sejam conventuais, mas não encontramos dados concretos para o comprovar. O recheio de amêndoa e gemas faz lembrar o recheio dos Pastéis de Santa Clara, enquanto que a massa faz lembrar as azevias, tipicamente feitas no Natal, um pouco por todo o [...]

TIBORNA

2017-06-16T10:32:18+00:00 8 Outubro, 2015|Categories: Vila Viçosa|Tags: , , , |

Provavelmente já ouviram falar do pão quente embebido em azeite, ao qual chamam tiborna, que é costume fazer-se um pouco por todo o Alentejo e algum Algarve. A tiborna que aqui vos mostramos é bem diferente. Encontramo-la também no Alentejo, mais precisamente em Vila Viçosa, mas é um doce e consiste em amêndoa, ovos, chila, [...]