Em frente ao Convento de Mafra, vários estabelecimentos anunciam docinhos especiais, contando com o turismo sempre presente na zona. Um deles é a pastelaria Fradinho, que fabrica uns pastéis com o nome da casa. Se ainda mantêm o boneco desde a minha visita, não há que enganar: é a casa que tem à porta um [...]
A presença imponente do edifício do Mosteiro de Santa Clara, em Vila de Conde, não deixa esquecer o passado de riqueza e poder das freiras que ali viveram, e que se julga terem sido grandes doceiras. Embora não haja registo das receitas que faziam, sabemos por exemplo que os frades do Mosteiro de Tibães, em [...]
Os doces de tipo conventual (chamemos assim, para não confundir com doces que foram comprovadamente feitos em conventos) usam quase em exclusivo os três suspeitos do costume: açúcar, amêndoa e gema de ovo. É o caso da brisa do Lis. Mas desengane-se quem acha que é um doce simples de fazer. É preciso pontos de [...]
Em Chaves existe uma versão das barrigas de freira, doce habitualmente tomado como conventual, que adiciona o sabor de laranja, embora a base seja a mesma: miolo de pão, amêndoa moída, gemas de ovo, açúcar em ponto e canela. Chamam-lhe doce dos anjos e está disponível na loja flaviense Licores Mais Doces, na Praça do Brasil. Uma vez [...]
Portalegre pode orgulhar-se da doçaria conventual que herdou: a lampreia, o toucinho-do-céu e os rebuçados de ovos, para referir apenas alguns dos doces mais conhecidos. A actividade doceira manteve-se firme na tradição e os doces foram passando para as novas gerações de produtores e consumidores. Assim se criam memórias, sem as quais perderíamos tanto das [...]
O pão-de-ló é um dos doces emblemáticos da Páscoa, sobretudo no norte de Portugal. Em Margaride, freguesia de Felgueiras, faz-se uma variedade fofa e seca do doce desde 1730, pelo menos na casa de fabrico Leonor Rosa da Silva, outrora fornecedora da Casa Real. Aqui há muita história que se mantém preservada, incluindo no modo [...]
Manuel Almeida, da Doçaria Cruz de Pedra, em Braga, confecciona o famoso Pudim Abade de Priscos com todo o preceito que a receita exige. Aqui, faz-se o doce em vários tamanhos e as lindíssimas embalagens de cortiça são muito práticas para levar para qualquer lado. Um doce soberbo feito por uma casa de eleição. ··· [...]
O mais antigo produtor das famosas Queijadas de Vila Franca do Campo é a família Câmara, embora haja outros doceiros nesta vila micaelense que também fazem o doce há muito tempo. Diz-se que a receita é conventual, mas não há certezas. Certo é que o leite usado vem directamente das formosas vaquinhas que por ali pastam. Uma maravilha. [...]
A praia da Areia Branca situa-se no concelho de Lourinhã. É uma praia muito conhecida. Desde há pelo menos algumas décadas para cá, ganharam raízes no concelho os pequenos doces chamados Areias Brancas, feitos apenas aqui. A cobertura de açúcar branco granulado sugere a areia daquela praia. ··· The Areia Branca beach is located in Lourinhã. It is [...]
Paula Barreira conta que a sua avó Lurdes e as amigas desta juntavam-se muitas vezes e nessas alturas Paula aprendia a cozinhar com elas. Hoje tem um grande arquivo de receitas daquelas senhoras, que gostava de publicar em livro. Uma delas é a receita para as Delícias do Convento. Tivemos o prazer de observar os [...]
Assar castanhas de ovo nas brasas (ou "queimar", como dizem os satenses) acaba por ser também um divertimento. Todos participam na tarefa, dos mais novos aos mais velhos. Utiliza-se um pau de urgueira e depois basta ir rodando com atenção para a castanha não cair no fogo. ··· Roasting the castanha de ovo ("egg chestnut") [...]
Este doce é hoje conhecido muito além da freguesia de Fão, que lhe dá o nome, no concelho de Esposende. Foi a Dona Tininha, como gosta de ser tratada, que trouxe a receita para Fão por volta dos anos 50 do século anterior, e poucos anos depois começou a vender e o doce popularizou-se. Foi-nos [...]
