No conhecido restaurante Almourol, na zona de Tancos, concelho de Vila Nova da Barquinha, foi recuperado um doce tradicional da região, que havia desaparecido. José Ferreira, um dos responsáveis pelo estabelecimento, encontrou a receita publicada e foi confirmá-la junto de pessoas locais mais antigas. Com a ajuda da chef de cozinha Manuela Subtil, o doce de pão ganhou uma nova vida, apresentando-se agora todos os dias no restaurante.
Trata-se de um doce simples, com pão desfeito, calda de açúcar e gemas de ovos. É um verdadeiro exemplo daquilo que é a doçaria popular, criado pela imaginação de quem transforma pouca coisa numa delícia de luxo.
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In the well-known restaurant Almourol, in the area of Tancos, in the municipality of Vila Nova da Barquinha, a formerly disappeared traditional sweet from the region has been revived. José Ferreira, one of the managers of the establishment, found out that the recipe was published and sought to confirm it with older local people. With the help of chef Manuela Subtil, the “pão doce” gained a new life and it is now offered every day in the restaurant.
It is a simple sweet, with ripped bread, sugar syrup and egg yolks. It is a true example of what folk sweets are like, born from the imagination of people who produce luxury delights out of very little.
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