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LOJA • SHOP 2017-06-19T18:29:36+00:00

Colecção A Doçaria Portuguesa, de Cristina Castro

VOLUME 1: NORTE

157 doces inventariados e fotografados, seguindo um critério de atribuição de doces a concelhos. No total, 60 concelhos nortenhos com doçaria relevante. São excepções a este critério 9 doces, identificados não com uma localidade em particular mas com o Norte em geral, ou com certas regiões do Norte. Estes doces têm, por isso, um tratamento gráfico diferente: são ilustrados. Além disso, apresenta-se para cada um a sua receita, devidamente testada.

Os doces que são, ou não, de origem conventual, e o que isso significa exactamente; os doces de origem popular e a sua frequente relação com práticas pagãs; a presença do homem e sobretudo da mulher na doçaria; a evolução ao longo do tempo de realidades sócio-económicas, patentes nas receitas de doces; a origem estrangeira de certas receitas, as semelhanças e diferenças comparativas; entre outros temas abordados ao longo do livro.
E também muitos doces recentes, com a explicação do contexto da sua invenção e produção, sendo indicados eventuais produtos endógenos como ingredientes, esclarecendo a razão de ser do nome de alguns doces, e outros aspectos relevantes para conhecermos tais especialidades doceiras novas.

Contactos e endereços de cerca de 200 produtores, sejam eles estabelecimentos comerciais, vendedores de rua, ou produtores apenas por encomenda, permitindo que facilmente se possa localizar e chegar à prova de qualquer um dos doces compilados.

Mais de 150 fotografias tiradas com luz natural em cenários trabalhados individualmente.

8 ilustrações de página dupla que retratam de modo graficamente distintivo aqueles doces que fogem ao critério principal de associação a um concelho específico, enquadrando-se, ao invés, numa doçaria mais disseminada.

Um delicioso texto introdutório do conhecido gastrónomo, que é também consultor do projecto No Ponto desde o seu início.

Notas bibliográficas e outras referências úteis para que o leitor interessado e rigoroso possa facilmente chegar às fontes usadas nas abordagens históricas aos doces.

Livro com 312 páginas. Com capa dura, miolo cosido, lombada curva, transfil e fita marcadora. O 1.º volume da colecção A Doçaria Portuguesa, o maior inventário da doçaria portuguesa contemporânea.

PREMIADO NO PORTUGAL COOKBOOK FAIR 2017
SHOP LOJA livro doçaria portuguesa norte

€ 32,00

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Envios para todo o mundo

ISBN: 978-989-99714-0-0
17,3cm x 24,6cm x 3,3cm · 1,15 kg
NA IMPRENSA · IN THE PRESS

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