No restaurante Toca da Raposa, Maria da Graça confecciona o Bolo Borrachão em silêncio, porque assim lhe ensinaram a fazer. O ingrediente principal é o vinho do porto e o bolo tem a capacidade de absorver muita calda, que lhe dá uma textura húmida. Uma maravilha. Obrigatório conhecer. ··· In restaurant Toca da Raposa, Maria [...]
Dolorosa Pinto é uma doceira à antiga. Conhece as receitas das avós e faz tudo à mão. Continua a tradição das mulheres que ganham a vida, ou que ganham mais qualquer coisinha, a fazer doces. Destaca-se nesta receita, a bola doce, o uso aromatizante do vinho fino, conforme chamam ao vinho do porto por estas [...]
No Douro, este doce é conhecido como Bolo Preto, mas os mais antigos ainda lhe chamam Bolo Económico. Na realidade, tem muito pouco de económico: leva 9 ingredientes, todos com a sua devida ordem de entrada na receita. Possivelmente, o nome “económico” vem do facto de que basta uma fatia deste bolo para que nos [...]