MONTEJUNTOS

2018-09-11T10:29:28+00:0010 Setembro, 2018|Categories: Cadaval|Tags: , , |

O pequeno docinho que fomos provar ao Cadaval não tinha, à partida, nada de outro mundo. Massa filo, doce de ovos e amêndoa, enfim, tudo aquilo que já conhecemos. Há só um detalhe especial: é muito bem feito. Foi criado há poucos anos, com a Serra de Montejunto a inspirar a receita. Experimentando de uma [...]

MORGADO

2018-08-13T12:15:37+00:0013 Agosto, 2018|Categories: Silves|Tags: , , , |

No Algarve, é frequente encontrarmos vários morgados, embora a base não mude: massa de amêndoa, fios de ovos, doce de ovos e chila. A versão mais comum é apresentada em formato individual, a que por vezes os locais chamam morgadinhos. Em Silves, na aldeia de Algoz, Encarnação Gonçalves confecciona morgados de excelência, em tamanho grande [...]

BRISAS DO CASTELO

2018-07-02T10:21:04+00:002 Julho, 2018|Categories: Sesimbra|Tags: , , |

A um só quilómetro do castelo de Sesimbra, encontra-se a pastelaria Casa do Campo, onde é servido um doce especial desde 2007. Chama-se brisa do castelo e é feito com massa folhada e doce de ovos, no qual se destaca o uso de mel sesimbrense. Uma delícia. Portanto, caro veraneante, caso ande pela região nesta [...]

FERRADURA

2018-06-27T20:51:40+00:0025 Junho, 2018|Categories: Moita|Tags: , |

Numa terra de touros e cavalos, que há 50 anos não tinha sequer uma pastelaria, nasceu esta gulosa ferradura, da autoria de Amândio Campos. Persistente e apaixonado pela profissão, tornou o doce uma tradição da Moita, procurado pela geração saudosa de outros tempos e, agora, pelos mais jovens.  Não admira que a ferradura continue a [...]

QUEIJADAS PONTA DELGADA

2018-05-14T04:01:24+00:0014 Maio, 2018|Categories: Ilha de São Miguel, Ponta Delgada|Tags: , , , |

Em Ponta Delgada encontramos A Colmeia, confeitaria lindamente situada na Avenida Infante Dom Henrique. Aqui foi criada uma queijada com a ilha lá dentro: queijo, laranja, ananás, canela e doce de ovos, e até a forma foi inspirada nas hortênsias que decoram as estradas de São Miguel. Como explica Fernando Neves, proprietário da casa, cada [...]

BARRIGAS DE FREIRA

2017-07-07T18:21:50+00:007 Julho, 2017|Categories: Monção|Tags: , , , , , |

A receita mais antiga de barrigas de freira de Monção consiste numa sobremesa de colher que inclui pão-de-ló. Fomos ver como se faz no restaurante Sete à Sete, nome que ficou de um antigo proprietário, jogador de futebol em Monção, que preferia dizer que empatara um jogo 7-7, do que dizer que o tinha perdido. [...]

PAPOS DE ANJO

2017-03-31T01:01:42+00:0031 Março, 2017|Categories: Amarante|Tags: , , , |

A Confeitaria Tinoca, em Amarante, é uma das casas que mantém a doçaria conventual própria desta localidade. Os Papos de Anjo são disso exemplo. Com folha de hóstia, ou obreia, a envolver um preparado de doce de ovos e amêndoa, este doce é ainda coberto em calda de açúcar e açúcar branco granulado. Divino. ··· The Confeitaria [...]

DOÇARIA DE AMARANTE

2017-03-08T13:42:21+00:0013 Maio, 2016|Categories: Amarante|Tags: , , , , |

Esta semana temos um filme especial, com vários doces. É a doçaria de tipo conventual de Amarante, a propósito da XI.ª edição da feira "Doces Conventuais de Amarante", a decorrer de hoje até domingo. ··· This week we have a special video with several sweets. They are conventual-styled confectionery of Amarante, which you can find [...]

BOLO DE DISCOS

2017-03-08T13:43:42+00:0029 Abril, 2016|Categories: Arcos de Valdevez|Tags: , |

A Sr.ª Rosa Maria de Arcos de Valdevez aprendeu, e depois alterou, a receita do Bolo de Discos com uma senhora mais velha da terra muito dada à culinária. Contudo, tal como é agora, o bolo deve muito à Sr.ª Rosa Maria, que entretanto criou a sua marca Doces R. M.. Terá a receita vindo [...]

TRAVESSEIROS

2017-03-08T14:21:30+00:003 Setembro, 2015|Categories: Sintra|Tags: , |

A conhecida casa Piriquita, de azulejos amarelos, mesmo no centro histórico de Sintra, conta já cerca de 150 anos de existência. No entanto, foi nos anos 40 do século passado que a Sr.ª Luísa dos Santos Cunha, vendo-se em trabalhos por não ter os ingredientes necessários para a produção de doces, foi obrigada a procurar [...]

GRANADAS

2017-03-08T14:25:18+00:007 Agosto, 2015|Categories: Vendas Novas|Tags: , , |

A carreira do Sr. José Marques é longa. Começou aos 16 anos como ajudante de pastelaria, foi fazendo a sua formação em várias casas conhecidas de diferentes cidades, e chegou a ser pasteleiro-chefe do Hotel Dom Carlos em Lisboa e da Pastelaria Ritz. Voltou em 1969 a Vendas Novas, a sua terra natal, e ali [...]