CAVACAS

2019-03-25T13:34:57+01:0025 Março, 2019|Categories: Mação|Tags: , |

A variedade de cavacas em Portugal é imensa. É um doce popular, no sentido em que está muito difundido, mas popular também pela sua história, pois é um doce com origem no povo, nas receitas com poucos ingredientes, entre os quais sempre a farinha. Em Mação, era costume serem apresentadas cavacas até nos casamentos. Em [...]

FILHOSES

2019-03-04T15:47:30+01:004 Março, 2019|Categories: Loulé|Tags: , |

Filhós ou filhoses, como se quiser, são doces fritos muito típicos do Carnaval (mas não só). Não se pense, no entanto, que só em Portugal se comem filhoses. Recentemente, estive em passeio pelo norte de Itália e constatei isso mesmo: por ali chamam-lhes “bugie di carnevale”, que significa “mentiras de Carnaval”. Na verdade, faz-se algo [...]

PINK CAKE

2019-02-11T13:25:27+01:0011 Fevereiro, 2019|Categories: Vila Verde|Tags: , , |

Vila Verde lançou há cerca de 10 anos a marca Namorar Portugal para promover o concelho e alguns dos seus produtos, tais como os conhecidos lenços dos namorados. Além da marca criada, foi instalada uma loja e Fevereiro tornou-se em Vila Verde o Mês do Romance, todos os anos com diversas iniciativas. O pink cake, [...]

PAMPILHOS

2019-01-21T09:01:32+01:0021 Janeiro, 2019|Categories: Santarém|Tags: , , |

Já vimos certamente este bolo nos comuns cafés e pastelarias, mas poucos sabem de onde veio. A verdade é que os pampilhos foram criados por volta de 1970, na pastelaria Bijou, em Santarém. Espalharam-se rapidamente por todo o país. A receita é simples, talvez daí a sua grande difusão. Penso no entanto que o sucesso [...]

VIÚVAS

2019-01-14T15:46:39+01:0014 Janeiro, 2019|Categories: Braga|Tags: , , , , |

Sabe-se que este doce fechado em trouxinha terá sido confeccionado no Convento dos Remédios, em Braga. Nos livros de despesa do Mosteiro de Tibães, desde o início do séc. XVIII, existe menção à compra de “pastéis dos Remédios”, ou simplesmente “pastéis”, que seria este doce feito no Convento dos Remédios e que os monges de [...]

BOLO PODRE

2018-12-31T13:12:13+01:0031 Dezembro, 2018|Categories: Castro Daire|Tags: , , |

Em Castro Daire, todos conhecem o tradicional bolo podre, que era feito pela Páscoa. Hoje em dia encontramo-lo em qualquer altura do ano. No Inverno, por exemplo, é excelente. Visitei a pastelaria Forno da Serra para ver como fazem o bolo. A minha anfitriã, Natália, foi explicando que no tempo dos seus pais cozia-se apenas [...]

PÃO-DE-LÓ DE ALFEIZERÃO

2018-12-10T12:55:49+01:0026 Novembro, 2018|Categories: Alcobaça|Tags: , , , |

Para um paladar pouco atento, os pães-de-ló podem parecer todos iguais, mas todos têm as suas diferenças. Não é por acaso que vários ganharam fama própria. Ao longo da minha investigação sobre a história dos doces em Portugal, fui provando muitos pães-de-ló distintos e é admirável como os mesmos três ingredientes — açúcar, ovos e [...]

QUEIJADA DE CARAPITO

2018-11-19T14:00:55+01:0019 Novembro, 2018|Categories: Aguiar da Beira|Tags: , , , |

“É um doce que não leva açúcar”, explica a doceira Augusta Maria Barranha. De facto, a queijada que é feita em Carapito, à qual as gentes desta freguesia de Aguiar da Beira também chamam queijada de S. Pedro, não contém nenhum adoçante. No entanto, a queijada é por aqui considerada um doce, ou pelo menos [...]

ECONÓMICOS DE CASTANHA

2018-11-12T16:28:38+01:0012 Novembro, 2018|Categories: Vinhais|Tags: , |

Os bolos chamados económicos são típicos de Trás-on-Montes, no contexto da doçaria popular. O nome tem que ver com várias coisas: os ingredientes são muito acessíveis, trata-se de um doce que dura muito tempo, e é um bolo consistente, massudo, que rapidamente enche a barriga. São por isso económicos. A versão que Maria Adelaide Vaz [...]

FOGAÇA

2018-10-29T14:14:48+01:0029 Outubro, 2018|Categories: Alcochete|Tags: , , , |

Tal como outras fogaças que existem em Portugal, as fogaças de Alcochete estão ligadas à religião. Reza a lenda que os pescadores da zona de Alcochete, num certo dia, passaram uma grande tormenta no mar, durante a qual pediram protecção à Virgem Santíssima. Salvos, resolveram agradecer a ajuda divina romando a uma capela no monte [...]

CAPINHA D’ÓBIDOS

2018-09-03T12:51:45+01:003 Setembro, 2018|Categories: Óbidos|Tags: , , |

Anabela Capinha herdou da sua bisavó a receita do bolo baptizado com o seu nome de família, uma receita que terá pelo menos 135 anos. Mantém o negócio e é a cara do estabelecimento, recebendo os clientes sempre com simpatia e boa disposição. A massa da capinha d’Óbidos é trabalhada à mão e leva ovos, [...]