PÃO-DE-LÓ DE ALFEIZERÃO

2018-12-10T12:55:49+00:0026 Novembro, 2018|Categories: Alcobaça|Tags: , , , |

Para um paladar pouco atento, os pães-de-ló podem parecer todos iguais, mas todos têm as suas diferenças. Não é por acaso que vários ganharam fama própria. Ao longo da minha investigação sobre a história dos doces em Portugal, fui provando muitos pães-de-ló distintos e é admirável como os mesmos três ingredientes — açúcar, ovos e [...]

REBUÇADOS DE BOUÇA-COVA

2018-10-22T12:32:59+00:0022 Outubro, 2018|Categories: Pinhel|Tags: |

Na aldeia de Bouça-Cova, concelho de Pinhel, existem uns rebuçados típicos feitos à base de água e açúcar, que têm a particularidade de serem prensados com símbolos. Interessante acima de tudo é que a última doceira que ainda faz estes rebuçados de caramelo, a senhora Dolorosa dos Santos, utiliza moldes com símbolos judaicos, que já [...]

VOUGUINHAS

2018-09-24T12:25:13+00:0024 Setembro, 2018|Categories: São Pedro do Sul|Tags: , , |

A receita dos vouguinhas está na família de Cristina Pinto, de São Pedro do Sul, desde o tempo da sua avó. Nessa altura, o doce nem tinha nome. Possivelmente, a avó de Cristina conheceu a receita num tal Hotel Lisboa, que ali havia na localidade e onde trabalhava nos Invernos. Depois, no estabelecimento próprio que [...]

BRISAS DO LIS

2018-08-13T12:02:58+00:006 Agosto, 2018|Categories: Leiria|Tags: , , |

Os doces de tipo conventual (chamemos assim, para não confundir com doces que foram comprovadamente feitos em conventos) usam quase em exclusivo os três suspeitos do costume: açúcar, amêndoa e gema de ovo. É o caso da brisa do Lis. Mas desengane-se quem acha que é um doce simples de fazer. É preciso pontos de [...]

TORRÃO REAL

2018-04-23T11:37:14+00:0023 Abril, 2018|Categories: Portalegre|Tags: , , |

Portalegre pode orgulhar-se da doçaria conventual que herdou: a lampreia, o toucinho-do-céu e os rebuçados de ovos, para referir apenas alguns dos doces mais conhecidos. A actividade doceira manteve-se firme na tradição e os doces foram passando para as novas gerações de produtores e consumidores. Assim se criam memórias, sem as quais perderíamos tanto das [...]

PÃO-DE-LÓ DE MARGARIDE

2018-04-02T04:50:59+00:002 Abril, 2018|Categories: Felgueiras|Tags: , , |

O pão-de-ló é um dos doces emblemáticos da Páscoa, sobretudo no norte de Portugal. Em Margaride, freguesia de Felgueiras, faz-se uma variedade fofa e seca do doce desde 1730, pelo menos na casa de fabrico Leonor Rosa da Silva, outrora fornecedora da Casa Real. Aqui há muita história que se mantém preservada, incluindo no modo [...]

FOLAR DE OLHÃO

2018-03-26T07:42:20+00:0026 Março, 2018|Categories: Olhão|Tags: , |

A Páscoa é, sem dúvida, uma época especial para a doçaria portuguesa. Vários doces aparecem apenas nesta altura. Em Olhão, porém, o folar local tornou-se uma especialidade disponível todo o ano. E não é raro vê-lo pelo país fora, difundido através dos supermercados. O folar de Olhão consiste em camadas de massa intercaladas com manteiga, [...]

GANCHAS DE SÃO BRÁS

2018-02-12T10:32:44+00:0012 Fevereiro, 2018|Categories: Vila Real|Tags: |

Em Vila Real, os enamorados não esperam pelo São Valentim para cortejarem as mulheres com doces. Logo no dia 3 de Fevereiro é dia de São Brás, e diz a tradição local que os homens deverão oferecer a gancha do santo, feita de açúcar caramelizado, às mulheres pretendidas. Elas, por sua vez, têm o dia [...]

PILEQUES

2017-12-22T18:42:25+00:0022 Dezembro, 2017|Categories: Aljustrel|Tags: , , , |

A Fábrica Pedro Capela situa-se em Messejana, concelho de Aljustrel, e faz muitos bolos alentejanos irresistíveis. Com gente nova nas rédeas da casa, vale a pena promovê-la para que continue por longos anos com sucesso. Só assim teremos no futuro as popias de azeite, de espécie, de canela… e os pileques, entre outros docinhos. Procure-os [...]

SONHOS

2017-10-27T17:43:45+00:0027 Outubro, 2017|Categories: Barcelos|Tags: , |

Os sonhos costumam estar na mesa de Natal mas, em Barcelos, podemos encontrá-los todo o ano na Pastelaria Arantes. Os sonhos são grandes e podem ser cobertos com açúcar e canela ou com calda de açúcar. Muito bons. Quem conhece, sabe. ··· Sonhos ("dreams") are usually found on a Christmas table, but in Barcelos we [...]

BARRIGAS DE FREIRA

2017-07-07T18:21:50+00:007 Julho, 2017|Categories: Monção|Tags: , , , , , |

A receita mais antiga de barrigas de freira de Monção consiste numa sobremesa de colher que inclui pão-de-ló. Fomos ver como se faz no restaurante Sete à Sete, nome que ficou de um antigo proprietário, jogador de futebol em Monção, que preferia dizer que empatara um jogo 7-7, do que dizer que o tinha perdido. [...]

BOLO DE MANTEIGA

2017-06-09T20:30:26+00:009 Junho, 2017|Categories: Cinfães|Tags: , , |

Em Cinfães, chamam a este doce de tradição popular bolo de manteiga ou, curiosamente, matulo. Como se pode ver, parece uma massa de pão fofo e é coberto com calda de açúcar. É vendido sobretudo em festas e romarias, e nos casamentos da região apresenta-se à mesa em miniatura. ··· In Cinfães, people call this [...]