Em Santiago do Escoural, Montemor-o-Novo, encontramos mesmo junto à Igreja a Pastelaria 4 Bicas, da Sr.ª Emília Risso. A sua avó, com o mesmo nome próprio, deixou-lhe o jeito e o gosto para a doçaria, desde que, em pequena, era posta a ajudar na confecção de doces. No entanto, foi só em 2004 que começou [...]
A carreira do Sr. José Marques é longa. Começou aos 16 anos como ajudante de pastelaria, foi fazendo a sua formação em várias casas conhecidas de diferentes cidades, e chegou a ser pasteleiro-chefe do Hotel Dom Carlos em Lisboa e da Pastelaria Ritz. Voltou em 1969 a Vendas Novas, a sua terra natal, e ali [...]
De volta a casa da Sra. Maria José Oliveira, desta vez são-nos apresentadas umas Azevias com recheio de batata-doce, canela e limão. A rapidez e perfeição com que faz os doces enquanto conversa connosco faz parecer que é tudo muito fácil, embora nos explique que a massa precisa de muitas horas de trabalho e tem [...]
Em Vila de Conde há muito que se faz o Pão Doce, ou Folar, como também é conhecido. Tradicionalmente, era feito em fornos a lenha por altura da Páscoa para padrinhos oferecerem a afilhados, ou como oferta a um amigo ou a outros familiares. A simplicidade do bolo mostra bem que se trata de um [...]
Quando ouvimos a longa história do Pastel de Lili pela primeira vez pareceu-nos confusa, mas na realidade é simples. Em resumo, é uma receita antiga que foi passando de avó para netas e depois destas para as suas netas, e assim continua até às mais recentes gerações, como é o caso de Bruno Terras. O [...]
Em Castro Verde, os habitantes locais já estão habituados a que lhes perguntem pela Rua Soldado Luís, já que tantas são as vezes em que surgem visitantes à procura da casa da Sr.ª Alexandrina Baião. Recebeu-nos com muita simpatia e o à-vontade de quem tem muito orgulho e gosto no que faz. “Só tenho gosto [...]
As Popias Caiadas são um doce do sul de Portugal que se encontra muito no Alentejo. À semelhança das típicas casas desta região, estes doces são também caiados de branco. Ficam muito bonitos assim, sobretudo quando são pendurados em varas e deixados a secar. É um doce simples feito com azeite, farinha e ovos, que [...]
De regresso a Alfarim, mais precisamente à Pastelaria Segredos da Terra, voltámos a falar com a Sr.ª Isilda Almeida sobre outro doce que por ali era costume fazer-se, as Fogaças. Não nos soube dizer quando começou este costume, mas diz que vem do tempo das suas avós. Faziam-se fogaças de todas as formas e feitios: [...]
Em Vizela e redondezas não há mesa que em dias de festa não tenha o Bolinhol; para os mais gulosos, este pão-de-ló rectangular coberto com calda de açúcar é dos doces mais conhecidos e apreciados. Na rua principal do centro da vila existem duas casas, uma ao lado da outra: a Casa do Bolinhol Kibom [...]
Em Maio, em Monchique, festeja-se com a letra M os produtos da região: mel, milho, medronho e Bolo de Maio, igualmente conhecido por Bolo de Tacho. Na véspera do dia 1 deste mês, preparava-se com tempo o Bolo de Tacho. A tradição conta que primeiro era preciso levar o milho ao moinho, porque a farinha [...]
O dia prometia chuva em Aljezur. Ainda assim, antes do nosso encontro marcado com a doçaria desta terra, demos um saltinho à praia da Amoreira para matar saudades de um Verão que teima em chegar. Seguimos caminho para o Rogil. Éramos esperados pela Sr.ª Maria José Oliveira, que já preparava os seus Travesseiros de Batata-doce. [...]
O encontro estava marcado às 10h na ADA – Associação para o Desenvolvimento de Amoreiras-Gare, no Concelho de Odemira. Quando chegámos havia por toda a aldeia grupos de homens a pintar as fachadas das casas e a colocar luzes nas ruas, sob a supervisão dos mais idosos. Na cozinha da Associação conhecemos um grupo de [...]