Dolorosa Pinto é uma doceira à antiga. Conhece as receitas das avós e faz tudo à mão. Continua a tradição das mulheres que ganham a vida, ou que ganham mais qualquer coisinha, a fazer doces. Destaca-se nesta receita, a bola doce, o uso aromatizante do vinho fino, conforme chamam ao vinho do porto por estas [...]
Durante muitos anos, a bolota foi desconsiderada como mero alimento de porcos e de outros animais, e havia a ideia de que só a população muito pobre é que a comia. No Alentejo nunca foi bem assim. A gastronomia tem muito a ganhar com a bolota, de diversas formas, como vemos nesta proposta vinda do [...]
A receita mais antiga de barrigas de freira de Monção consiste numa sobremesa de colher que inclui pão-de-ló. Fomos ver como se faz no restaurante Sete à Sete, nome que ficou de um antigo proprietário, jogador de futebol em Monção, que preferia dizer que empatara um jogo 7-7, do que dizer que o tinha perdido. [...]
Para quem não sabe, chibo é o nome que se dá a um bode jovem. Por que terão dado esse nome ao bolo típico de Almodôvar? O certo é que Dina Horta e a sua mãe, Maria Augusta, fazem este delicioso bolo em grandes quantidades para a mais antiga festa da zona, a FACAL, a Festa [...]
Chamamos casadinhos a qualquer um destes bolos sortidos que são compostos por duas partes coladas, ou casadas. A cola é frequentemente marmelada. É muito típico haver casadinhos em várias localidades do Norte. Serve-se às visitas, acompanha bem um chá, ou vai-se comendo quando apetece. ··· We name "casadinhos" (married) any one of these diverse, small [...]
Eis a criação do chef João Araújo que venceu há dois anos o concurso para a apresentação de um doce para as Festas de São João de Braga: um manjerico colorido e muito saboroso, de feitura complexa, que dá ainda uma quadra a ler. Os foliões bracarenses e visitantes que comemoram o São João pelas ruas [...]
Em Cinfães, chamam a este doce de tradição popular bolo de manteiga ou, curiosamente, matulo. Como se pode ver, parece uma massa de pão fofo e é coberto com calda de açúcar. É vendido sobretudo em festas e romarias, e nos casamentos da região apresenta-se à mesa em miniatura. ··· In Cinfães, people call this [...]
A histórica localidade de Alcáçovas, no concelho de Viana do Alentejo, mantém tesouros doceiros como é o caso do Bolo Real. Conhecido doce alentejano, este bolo é rico em amêndoa, chila e ovos, com uma decoração própria, da qual faz sempre parte a representação de uma coroa. · The historic town of Alcáçovas, in the municipality [...]
O mais antigo produtor das famosas Queijadas de Vila Franca do Campo é a família Câmara, embora haja outros doceiros nesta vila micaelense que também fazem o doce há muito tempo. Diz-se que a receita é conventual, mas não há certezas. Certo é que o leite usado vem directamente das formosas vaquinhas que por ali pastam. Uma maravilha. [...]
A especialidade doceira que encontrámos em Vila Real de Santo António chama-se pombalino, em homenagem a quem mandou erguer a cidade, o Marquês de Pombal. O actual responsável pela produção deste doce, Luís Camarada, conta-nos uma história digna de cinema sobre como a receita lhe foi parar às mãos. ··· The original sweet we found in Vila [...]
A Casa D’Avó, em Nisa, mantém muitas tradições doceiras. As responsáveis, Sílvia e Cecília, aprenderam a arte com uma senhora mais velha e, agora, fazem os bolos que antigamente estavam sem falta nas mesas dos casamentos naquela região, como é o caso deste bolo mármore, a almofada. ··· Casa D’Avó, in Nisa, keeps many confectionery [...]
Em 2015, Eduardo Libório criou um doce para Mirandela. Tomou como fonte de inspiração um dos produtos mais conhecidos da terra, a alheira, e fez a alheira doce, que já faz parte do grande inventário dos doces portugueses. ··· In 2015, Eduardo Libório created a sweet for Mirandela. He took as an inspiration one of [...]