Em Ferreira do Zêzere, um par de doces surpreende-nos com nomes incomuns: as boas esposas e os bons maridos. Fazem-se na pastelaria Pérola do Zêzere. Aqui, vários produtos são de marca própria: o café, a cerveja artesanal, os licores, as compotas, entre outros. Tudo é feito com primor e cuidado. É mais uma excelente desculpa para [...]
Na longa Avenida D. Afonso Henriques, em Almada, situa-se a Pastelaria Meltejo, principal casa do pastel de Al-Madan. Há vários recheios à escolha, além do clássico doce de ovos e amêndoa: noz e canela, chila, maçã, chocolate e chocolate com banana. “Os nossos clientes foram-nos pedindo”, explica João Paulo Ribeiro, criador do doce, por isso [...]
Um dos raros casos de doces conventuais ainda hoje confeccionados por freiras tem lugar no Mosteiro de Santa Escolástica, em Roriz, concelho de Santo Tirso. São as especialidades claustrais, um sortido de bolachas que ali se começou a fazer em meados do séc. XX. O processo de confecção mantém-se manual, bolacha a bolacha, incluindo a [...]
A emblemática casa Luiz da Rocha, em Beja, continua a produzir este pitoresco doce. O cenário completo apresenta uma porca deitada, pequenos porquinhos e uma tacinha com bolotas. Tudo moldado com uma massa de tipo maçapão com cacau. ··· The iconic establishment Luiz da Rocha, in Beja, still produces this unusual sweet. The whole scene [...]
O farrobito é um bolinho pequeno, escuro e cheio de sabor. Foi criado especialmente para o concelho de Albufeira. Leva ovos, farinha de alfarroba, que lhe dá o nome, mel, azeite, amêndoa e laranja (sumo e raspa de laranja). É um doce muito rico, por isso apetece mais no Inverno. À venda na Pastelaria Riviera, [...]
No Crato, temos um doce com um nome peculiar, o Tecolameco. É semelhante ao toucinho-do-céu, mas tem uma cobertura de claras em castelo com açúcar, e pérolas de açúcar a desenhar uma bonita decoração. Também se faz em Espanha, mas todos esses pormenores, incluindo acerca do nome, têm que descobrir no livro A Doçaria Portuguesa [...]
Felizmente, a Mercearia André, em Oeiras, recuperou esta receita, que há anos atrás era usada numa fábrica de biscoitos, hoje fechada, e esteve quase esquecida. O doce faz lembrar os chamados almendrados que encontramos espalhados pelo país. Um clássico para servir no chá das cinco. ··· Fortunately, Mercearia André, in Oeiras, has recovered this recipe, [...]
Este doce escuro, de aparência consistente, é um marco da gastronomia de Santiago do Cacém. Provavelmente veio da Galiza e alguma coisa terá que ver com o Caminho de Santiago. No livro A Doçaria Portuguesa · Sul revela-se os detalhes desta história. ··· This dark and dense-looking sweet is a hallmark of the gastronomy of Santiago [...]
Há doces em Portugal chamados "manjar" que levam galinha cozida. Pois este leva carne de coelho. Pode parecer estranho, mas este manjar das Chagas, feito no antigo Convento Real das Chagas de Cristo, em Vila Viçosa, era um doce servido apenas aos paladares mais requintados. Uma maravilha. ··· Some sweets in Portugal called "manjar" have [...]
A receita mais antiga de barrigas de freira de Monção consiste numa sobremesa de colher que inclui pão-de-ló. Fomos ver como se faz no restaurante Sete à Sete, nome que ficou de um antigo proprietário, jogador de futebol em Monção, que preferia dizer que empatara um jogo 7-7, do que dizer que o tinha perdido. [...]
Chamamos casadinhos a qualquer um destes bolos sortidos que são compostos por duas partes coladas, ou casadas. A cola é frequentemente marmelada. É muito típico haver casadinhos em várias localidades do Norte. Serve-se às visitas, acompanha bem um chá, ou vai-se comendo quando apetece. ··· We name "casadinhos" (married) any one of these diverse, small [...]
Eis a criação do chef João Araújo que venceu há dois anos o concurso para a apresentação de um doce para as Festas de São João de Braga: um manjerico colorido e muito saboroso, de feitura complexa, que dá ainda uma quadra a ler. Os foliões bracarenses e visitantes que comemoram o São João pelas ruas [...]