A Fogaça da Feira é um pão-doce que nasceu de uma promessa popular. No dia 20 de Janeiro, os feirenses celebram a Festa das Fogaceiras, para cumprirem esta antiga promessa a S. Sebastião. Toda a história deste doce está no volume Norte, da nossa colecção A Doçaria Portuguesa. ··· The Fogaça da Feira is a sweet bread [...]
Um dos doces tradicionais da Páscoa em Marco de Canaveses é o pão-podre. Tem a forma de rosca e é pincelado com manteiga, para ficar com brilho e mais sabor. Sai do forno com um aspecto muito apetitoso. Veja como a Dona Júlia os faz na Confeitaria Primor. ··· One of the traditional Easter sweets [...]
Inicialmente, os velhotes faziam-se pela altura da Festa da Nossa Senhora dos Aflitos, em Valadares. Hoje, encontramo-los todo o ano em várias padarias e pastelarias do concelho de Vila Nova de Gaia. ··· Initially, the “velhotes” (the old men) were made around the time of the Festival of Our Lady of the Afflicted, in Valadares. [...]
Estivemos em Macedo de Cavaleiros porque queríamos entrevistar a senhora Maria Luísa e conhecer melhor a história do doce. É um pão-doce feito de farinha, azeite, sumo e casca de laranja, e aguardente. Já provou? Faça um gosto aqui ··· We wanted to interview Maria Luísa and to learn about this sweet's history so we went to [...]
Aqui temos um pão-doce típico de Macedo de Cavaleiros, com a particularidade de ter a forma de ferradura. Chamam-lhe calço, mas noutros tempos era também chamado dormido, por ficar a noite toda a levedar. ··· Here we have a typical sweet bread of Macedo de Cavaleiros, which has the particularity of being shaped like a [...]
Contam os avós de hoje que os avós de antigamente chamavam “Dormido” ao Bolo Podre de Santa Maria, porque ficava toda a noite a levedar, coberto por cobertores de lã (chamados “de papa”) em cima de potes de ferro, de três pés, com água quente fervida na lareira. Com a introdução do fermento, este doce [...]
Em Vila de Conde há muito que se faz o Pão Doce, ou Folar, como também é conhecido. Tradicionalmente, era feito em fornos a lenha por altura da Páscoa para padrinhos oferecerem a afilhados, ou como oferta a um amigo ou a outros familiares. A simplicidade do bolo mostra bem que se trata de um [...]
De regresso a Alfarim, mais precisamente à Pastelaria Segredos da Terra, voltámos a falar com a Sr.ª Isilda Almeida sobre outro doce que por ali era costume fazer-se, as Fogaças. Não nos soube dizer quando começou este costume, mas diz que vem do tempo das suas avós. Faziam-se fogaças de todas as formas e feitios: [...]
